ΧΑΝΙΑ | Στα Καράνου το 4ο Συμπόσιο Ελληνικής Γαστρονομίας με θέμα τα δημητριακά τον Ιούλιο

Τα γνωστά, ξεχασμένα και χαμένα δημητριακά είναι το θέμα του 4ου Συμποσίου Ελληνικής Γαστρονομίας που θα πραγματοποιηθεί στα Καράνου Χανίων στις 29 και 30 Ιουλίου 2017…

Τα θέματα που θα καλύψει το Συμπόσιο, υπό την καθοδήγηση της ερευνήτριας της Ιστορίας της Ελληνικής Διατροφής, κ. Μαριάννας Καβρουλάκη, θα αφορούν στα εξής:

- Mετακινήσεις δημητριακών και ανθρώπινες μετακινήσεις

- Πρώιμες πρακτικές κατανάλωσης δημητριακών

- Ιστορία της αλευροποίησης των δημητριακών και άλλων σπόρων

- Ψωμί, μπύρα και άλλες χρήσεις των δημητριακών

- Ξεχασμένα και χαμένα είδη δημητριακών

- Καλλιέργεια, επεξεργασία, ψωμί και φύλο

- Επιλογή δημητριακών και κοινωνική τάξη

- Δημητριακά και ψωμί στην γιορτή και στην πείνα

- Τάσεις στην καλλιέργεια και κατανάλωση των δημητριακών και του ψωμιού κατά τη διάρκεια της ιστορίας

- Πολιτισμικές διαφορές στην επεξεργασία, παρασκευή και κατανάλωση δημητριακών / ψωμιού

- Ζυμωμένο και άζυμο ψωμί: χριστιανική ταυτότητα και αυτοπροσδιορισμός

- Πολιτική και πολιτικές

- Τιμές σιτηρών, σπανιότητα και αφθονία

- Εμπόριο και αγορά

- Σχέσεις των δημητριακών και του ψωμιού με τον αστικό χώρο

- Τεχνολογία

- Ο ρόλος του περιβάλλοντος

- Πώς έγιναν τα δημητριακά και οι σπόροι τυποποιημένο εμπόρευμα

- Πραγματικότητες πίσω από τους μύθους και τις λαογραφικές παραδόσεις

- Σιτηρά, γεωργία, κατανάλωση και η επιρροή τους στην τέχνη και τη λογοτεχνία.

Στο συμπόσιο καλούνται να λάβουν μέρος ως εισηγητές, με ομιλίες που θα αφορούν στα παραπάνω θέματα, χωρίς να περιορίζονται σε αυτά, ακαδημαϊκοί, ανεξάρτητοι επιστήμονες και επαγγελματίες από τους τομείς των ανθρωπιστικών και κοινωνικών επιστημών (αρχαιολογία, εθνοαρχαιολογία, ανθρωπολογία, κοινωνιολογία, ιστορία, διαπολιτισμικές σπουδές, εκπαίδευση, ηθική, γυναικείες σπουδές, λογοτεχνία, φιλολογία κ.λπ.), εθνοβοτανολόγοι, βοτανολόγοι, καλλιεργητές δημητριακών, αρτοποιοί, ζυθοποιοί, μάγειρες και σεφ, ακτιβιστές, δημοσιογράφοι και συγγραφείς.

Το Συμπόσιο, επίσης, καλωσορίζει καλλιτέχνες που επιθυμούν να παρουσιάσουν έργα τέχνης, κατασκευές, διαδραστικές συνεδρίες, παραστάσεις κ.λπ. με αφορμή το θέμα του Συμποσίου.

Περισσότερες πληροφορίες για τη συμμετοχή στο Συμπόσιο, τις ημερομηνίες δηλώσεων συμμετοχής αλλά και χρήσιμες πληροφορίες για τις παρουσιάσεις καλλιτεχνικών έργων και εισηγήσεων θα βρείτε στη σελίδα του Συμποσίου hellenicgastronomy.wordpress.com.

Πηγή: ethnos